Cozonac ca la bunica acasă

Atunci când este frig afară şi ninsoarea îşi face de cap, nici un răsfăţ nu se poate compara cu o bucată de cozonac ca la bunica acasă, dulce şi aromată ca parfumul copilăriei. Şi cum bunica abia aştepta să li se facă nepoţilor poftă de ceva bun, este timpul să dai fuga în bucătărie şi să începi prepararea acestui deliciu. N-ai nevoie de foarte multe ingrediente, doar 1 kilogram de făină pentru cozonaci, câteva ouă (vreo 7 mai exact), o jumătate de litru de lapte, drojdie (70 grame), unt (125 grame), ulei (125 mililitri), esenţă de vanilie şi de rom, o lămâie (pentru a rade puţină coajă), ceva cacao, 1-2 linguri de zahăr, câteva stafide şi câteva bucăţele de rahat. Nu uita de nucă (vreo 200 grame) care este ingredientul special al bunicii. Într-o atmosferă plină de căldură (face bine dospitului cozonacilor) pune pe foc laptele cu esenţele, puţină coajă rasă de lămâie şi zahărul. O lingură de zahăr, una de făină şi drojdia se amestecă bine până se face maiaua, care se lasă la dospit. Pregăteşte apoi aluatul, după cum te-a învăţat bunica (separi gălbenuşurile de albuşurile de la 6 ouă, se pune puţină sare, făină într-o covată, alături de maia, apoi adaugi gălbenuşurile şi laptele, puţin câte puţin). Adaugi uleiul şi untul topit, apoi când aluatul face băşici îl laşi la crescut. Umplutura se face din albuşuri, zahăr, nuca şi restul ingredientelor şi amesteci; după ce a crescut aluatul, îl întinzi şi presari umplutura în acesta. Se introduce tava la cuptor şi după ce s-a copt o să ai parte de un cozonac ca la bunica acasă.

Cozonac ca la bunica acasă