Cozonac ca la bunica acasă

Atunci când este frig afară şi ninsoarea îşi face de cap, nici un răsfăţ nu se poate compara cu o bucată de cozonac ca la bunica acasă, dulce şi aromată ca parfumul copilăriei. Şi cum bunica abia aştepta să li se facă nepoţilor poftă de ceva bun, este timpul să dai fuga în bucătărie şi să începi prepararea acestui deliciu. N-ai nevoie de foarte multe ingrediente, doar 1 kilogram de făină pentru cozonaci, câteva ouă (vreo 7 mai exact), o jumătate de litru de lapte, drojdie (70 grame), unt (125 grame), ulei (125 mililitri), esenţă de vanilie şi de rom, o lămâie (pentru a rade puţină coajă), ceva cacao, 1-2 linguri de zahăr, câteva stafide şi câteva bucăţele de rahat. Nu uita de nucă (vreo 200 grame) care este ingredientul special al bunicii. Într-o atmosferă plină de căldură (face bine dospitului cozonacilor) pune pe foc laptele cu esenţele, puţină coajă rasă de lămâie şi zahărul. O lingură de zahăr, una de făină şi drojdia se amestecă bine până se face maiaua, care se lasă la dospit. Pregăteşte apoi aluatul, după cum te-a învăţat bunica (separi gălbenuşurile de albuşurile de la 6 ouă, se pune puţină sare, făină într-o covată, alături de maia, apoi adaugi gălbenuşurile şi laptele, puţin câte puţin). Adaugi uleiul şi untul topit, apoi când aluatul face băşici îl laşi la crescut. Umplutura se face din albuşuri, zahăr, nuca şi restul ingredientelor şi amesteci; după ce a crescut aluatul, îl întinzi şi presari umplutura în acesta. Se introduce tava la cuptor şi după ce s-a copt o să ai parte de un cozonac ca la bunica acasă.

Cozonac ca la bunica acasă

Mere în pijama

Mere în pijama

Unul dintre cele mai interesante deserturi are pe lângă denumirea simpatică şi un gust aparte: mere în pijama. Ingredientul principal este mărul, iar acest fruct răsplăteşte din plin, atât la nivel de gust, cât şi la nivel de aport de vitamine. Mere în pijama este un deliciu uşor de pregătit şi poate fi un bun prilej de a-i angrena şi pe cei mici în bucătărie. Pentru acest desert puteţi folosi foitaj de casă (dar asta creşte timpul de pregătire al preparatului), dar merge şi cu cel din comerţ. Iată de ce veţi avea nevoie şi care este modul ideal în care să-l preparaţi: Pentru început aveţi nevoie de 4 foi de foitaj, 4 mere, 1-2 linguriţe suc de lămâie, 2 linguriţe calvados, 30 g marţipan brut, 2 linguri lapte, 1 gălbenuş. Se încălzeşte cuptorul la 200-220 de grade, apoi se curăţă şi se îndepărtează cotorul de la fiecare măr. Acestea se stropesc cu sucul de lămâie şi cu calvados şi se umplu cu marţipan. Se întind puţin foile şi se învelesc merele în ele. Se clăteşte o tavă cu apă rece şi se aşează foitajele în ea. Între timp se amestecă laptele cu gălbenuşul şi se unge foitajul, apoi se introduc pentru aproximativ 32 de minute la cuptor. După ce s-au făcut aurii le putem aranja pe un platou pentru a fi servite imediat. Cu siguranţă că o să aveţi poftă bună!

Firimituri de piersică şi zmeură

desert-cu-zmeura-si-nu-numai

Această prăjiturea cu zmeură şi piersică se poate consuma ca desert. Poţi surprinde musafirii tăi, pentru că promit că este foarte apetisant. Merită să încerci această reţetă de vară. Pentru prepararea ei veţi avea nevoie de: 4 piersici medii coapte, 125 g zmeură proaspătă sau congelată şi fără zahăr, 150 g făină, 100 g zahăr, 1 vârf de cuţit nucşoară măcinată, 4 linguri fulgi de unt, 100 ml smântână semidegresată, sau iaurt cu vanilie opţional. Se încinge cuptorul la 190 grade. Se spală piersicile, se înjumătăţesc, se îndepărtează sâmburele şi se taie pulpa felii subţiri. Se aşează pe fundul unei forme termorezistente, cu dimensiuni de 25 x 15 cm. Se spală zmeura, se scurge bine şi se presară peste piersici. Se amestecă făina cu zahărul şi nucşoara într-un vas mediu. Se adaugă fulgii de unt frământând aluatul cu degetele până când se obţine o compoziţie fărâmicioasă, cu care se acoperă apoi fructele. Se coace circa 25 de minute, până când a căpătat culoare la suprafaţă şi s-au înmuiat piersicile. Se serveşte prăjitura caldă, în formă, se împarte în farfurii şi se garniseşte cu smântână. Dacă optaţi pentru o variantă mai consistentă a acestui desert, îl puteţi servi cu o cupă de îngheţată de vanilie alături. Poftă bună!

Fructe de pădure cu cremă de iaurt

În loc de fructe de pădure puteţi folosi alte fructe proaspete de sezon , iar crema de iaurt poate fi înlocuită cu brânză de vaci cu smântână. Fructe de pădure: 300 g căpşuni250 g zmeură150 g coacăze albe150 g coacăze roşiiAlte ingrediente:2 linguri de zahăr4 linguri lichior de zmeură350 g iaurt cremos1-2 linguri suc de lămâie2 linguri zahăr vanilatfrunzuliţe de mentă opţionalMod de preparare: Se clătesc fructele şi se lasă să se scurgă. Se îndepărtează frunzuliţele şi, în funcţie de mărime, se pot tăia în două sau în patru. Coacăzele se rup de pe codiţe. Se pun fructele într-un castron, se toarnă zahărul deasupra, se amestecă şi se stropesc cu lichior. Se ţin circa 30 de minute la rece. Se amestecă iaurtul cu zeama de lămâie şi cu zahărul vanilat. Frunzuliţele de mentă se spală şi se scutură de apă. Se aranjează fructele pe farfurioare din sticlă şi se toarnă crema de iaurt deasupra. La sfârşit se garnisesc cu frunzuliţele de mentă şi se servesc. Poftă bună!

fructe-de-padure

Înghețată de casă – cea mai simplă rețetă

înghețată de casă

Mâna sus cine poftește o înghețată dulce, delicioasă! Vă prezint astăzi o rețetă de înghețată de casă extrem de simplă care necesită doar două ingrediente, și nici măcar nu trebuie să folosiți aparatul de preparat înghețată. Și să nu vă gândiți că vă va ieși o imitație ieftină, această înghețată este la fel de cremoasă, elegantă și decadentă ca orice sortiment scump cumpărat din magazin. Haideți să vedem deci cum se prepară cea mai simplă înghețată de casă din lume.

Ingrediente: 500 ml lapte condensat îndulcit, 2 căni frișcă lichidă, opțional esență de vanilie, migdale sau aroma preferată.

Mod de preparare: Turnăm laptele condensat într-un bol mare și adăugăm aroma preferată. Într-un alt bol sau bolul mixerului batem frișca până se întărește. Incorporăm ușor 2-3 linguri de frișcă în laptele condensat pentru a-i da o textură ușoară, aerată. Incorporăm și restul de frișcă în laptele condensat. La început va arăta foarte zgrunțuros, însă după ce amestecăm bine, va obține o textură cremoasă, fină. Când mai sunt doar câteva gogoloașe în înghețată, atunci e gata, să nu mai amestecăm. Punem înghețata într-o cutie pentru congelator și punem o bucată de hârtie cerată deasupra pentru a preveni formarea cristalelor de gheață. Lăsăm la congelator pentru cel puțin 6 ore. Putem păstra înghețata la congelator maxim 2 săptămâni. Servim cu căpșuni proaspete sau toppingul preferat.

Unt de migdale – cum se poate face acasă

Unt de migdale

Modul de viață sănătos include câteodată și faptul că în loc de a cumpăra unele produse optăm să le preparăm acasă. De ce? Răspunsul ni-l dă de cele mai multe ori lista lungă care se vede după cuvântul „Ingrediente”. De obicei, produsele cumpărate din comerț conțin conservanți și coloranți, și chiar dacă nu e așa, ele conțin cel puțin una sau două substanțe nedorite, cum ar fi îndulcitorii sau potențiatorii de arome. Tocmai din acest motiv îți propun să preparăm împreună alimente sănătoase care se pot găsi în comerț, dar care sunt și mai sănătoase dacă sunt preparate acasă. Astăzi îți voi prezenta o rețetă deosebit de simplă: cum poți prepara acasă unt de migdale. De fapt este super simplu: începem cu migdale prăjite. Eu prefer migdalele nesărate, însă tu poți folosi sărate dacă așa-ți place. Eu de obicei prepar unt de migdale din 3 cești de migdale prăjite pe care le pun în robotul de bucătărie și le mărunțesc până obțin o cremă grunjoasă. Untul de migdale este gata cam în 5 minute, în funcție de puterea robotului sau blenderului pe care îl folosești. Poți păstra untul de migdale la frigider timp de 3 săptămâni, însă sigur nu va ține atât. Eu folosesc acest unt atât la prepararea fursecurilor și checurilor, cât și ca atare, cu fructe, iaurt sau vafe.

Ruladă cu nucă și cremă caramel

“Pofta de ceva bun” m-a tentat zilele trecute. Cum iarna nu mănânc atâtea fructe cât vara , mi s-a făcut poftă de ceva dulce. După cum știți mie îmi plac enorm dulciurile. Așa m-am gândit să vă împărtășesc o rețetă simplă și delicioasă, rulada cu nucă și cremă de caramel.

Ingrediente pentru blatRuladă cu nucă și cremă caramel

Ingrediente pentru crema caramel

  • 200 g zahăr
  • 350 ml lapte
  • 2 linguri amidon
  • 150 g unt

Mod de preparare blat

Albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare, după care adăugăm zahărul și mixăm până ce obținem o spumă lucioasă care se ține bine de paletele mixerului. Adăugăm esența de migdale, nuca măcinată, pesmetul și amestecăm ușor cu o spatulă. Compoziția astfel obținută o turnăm în tava tapetată cu hârtie de copt. Coacem la foc mediu aproximativ 25 minute în funcție de cuptor, după care îl punem la răcit pe un grătar.

Mod de preparare cremă

Într-o cratiță caramelizăm zahărul până devine lichid și capătă culoarea chihlimbarului. Turnăm cu atenție 100-150 ml lapte și lăsăm deoparte până se topește caramelul. Separat amestecăm amidonul cu restul de lapte, iar când caramelul este topit punem vasul din nou pe foc. Înainte de a ajunge la punctul de fierbere turnăm laptele cu amidon și amestecăm cât de bine putem până ce compoziția devine mai groasă. Încorporăm untul în budinca fierbinte, amestecăm până ce compoziția devine omogenă și lăsăm la răcit. Crema de caramel bine răcită o întindem în strat uniform peste blat, rulăm cât de strâns putem. Învelim în folie și dăm la rece până la momentul servirii.

Poftă bună tuturor!